Chemex

Chemex on amerikkalaisen kemistin keksimä suodatinkahvilaite, jollla on erityisen kaunis ja tunnustettukin muotoilu. Tällä laitteella saat hyvää suodatinkahvia, mutta ole tarkkana kahvin annostelussa sekä veden tasaisessa ja pyörivässä kaadossa kahvin päälle. Tälle laitteelle tarvitset erityisen paksuja suodatinpapereita, joita löydät kahviliikkeistä.

  1. Asettele suodatinpaperi kannun kaulaosaan niin, että kolmipaperikerros tulee kohtaan, josta kahvi kaadetaan kuppiin ja yksi kerros paperia vastakkaiselle puolelle. Kastele suodatinpaperi kauttaaltaan kuumalla vedelle samalla lämmittäen kannun. Kaada vesi pois samalla pitäen kiinni suodatinpaperista.
  2. Mittaa noin 45 grammaa hieman suodatinkahvikarkeutta karkeammalla jauhettua kahvia suodatinpaperin päälle ja tasaa kahvi hieman kannua heiluttaen.
  3. Ala kaatamaan noin 700 centtilitraa kuumaa, noin 96 asteista vettä kahvipurujen päälle hitaasti pyörittävällä liikkeellä. Kaadettuasi hieman vettä lopeta kaataminen ja anna kahvin "kukkia" eli kuplia. Tässä kohdassa kaikki kahvipurut kastuvat.
  4. Kaada loput vedestä hitaasti pyörivällä liikkeellä. Valmistamisvaiheeseen eli kahvin ja veden kosketusajan tulisi olla noin 3,5-4 minuuttia.
  5. Poista suodatinpaperi varovasti. Nauti!